Histoire et morphologie
Race bovine originaire de sud de la Gironde. Elle tire son nom de Bazas (ville)
Robe: unie grise ardoise et cornes courtes en croissant vers le bas
Le ' Herd book' fut créé en 1896 par le maire de Bazas
Le persillé et le grain de sa viande lui donnent une tendreté et une saveur qui à fait la réputation de' l'entrecà´te à la Bordelaise'.
Jaques Chirac en 2006: ' La bazadaise, c'est la plus petite des races à viande franà§aise, mais c'est la meilleur'
Minimum 4 semaines
DécoupeEntrecà´te, cà´te-à -l'os, contre filet,filet pure.
