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't Gourmetje Traiteur Charcuterie

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Bazadaise

octobre 25, 2015 by

Histoire et morphologie

Race bovine originaire de sud de la Gironde. Elle tire son nom de Bazas (ville)
Robe: unie grise ardoise et cornes courtes en croissant vers le bas
Le ' Herd book' fut créé en 1896 par le maire de Bazas

La viande

Le persillé et le grain de sa viande lui donnent une tendreté et une saveur qui à  fait la réputation de' l'entrecà´te à  la Bordelaise'.
Jaques Chirac en 2006: ' La bazadaise, c'est la plus petite des races à  viande franà§aise, mais c'est la meilleur'

Maturation

Minimum 4 semaines

Découpe

Entrecà´te, cà´te-à -l'os, contre filet,filet pure.

Bazadaise

MIN 3 DAGEN OP VOORHAND BESTELLEN / T +32(0)57 44 40 24 / INFO@TGOURMETJE.BE