Histoire et morphologie
Race Belge d'une population bovine hétérogène au cours du 19'ième siècle
Robe: généralement blanche avec des taches bleues ou noires. Carcasse très Lourdes avec un pourcentage exceptionnel de viande (70%)
La finesse des fibres entraà®ne une tendreté de la viande. Maigre et savoureuse, elle a de grandes Qualités diététiques
maturationMinimum 4 semaines
DécoupeEntrecà´te, cà´te-à -l'os, contre filet, filet pure, onglet
