Histoire et morphologie
La sélection de la race commence à la fin du 19'ieme siècle
Race bovine originaire de Normande extrèmement rustique. Taille moyenne
Robe: blanche avec plus ou moins de taches brunes ou bringés.
Sa viande est très apprécié pour sa saveur et son persillé, qui lui ont permis d'àªtre jugé ' meilleur viande' par un jury du Gault et Millau
ManturationMinimum 4 semaines.
Parties disponiblesEntre-cà´te, cà´te-à -l'os, contre filet, filet pure
