Herkomst en Kenmerken
Aberdeen Angus is een runderras dat reeds in de 19e eeuw werd gekweekt in het Oosten van Schotland. Ze zijn hoornloos en hebben korte benen. De meeste zijn zwart (Black Angus) maar er zijn ook rode varianten (Red Angus). Gedijen het best in natuurgebieden met een grote variëteit aan krijden en grassoorten
Het vleesEen uitzonderlijke marmering in het vlees resulteert in veel smaak en een uitzonderlijke malsheid. Een favoriet in vele restaurants. Topper
RijpingMinimum 4 weken
Beschikbare DelenEntre-côte, côte à l'os en dunne lende, filet pure, kraaibiefstuk
