Herkomst en Kenmerken
Is een Frans ras ten Zuidwesten van de Gironde. Heeft een stamboek sinds 1896 in het stadje Bazas, vandaar de naam. Typerend is zijn grijze, antracietkleurige vacht.
Het vleesHet vlees heeft een malse textuur door zijn fijne spiervezels en een mooie rode kleur. Sappig vlees met weinig vet .
'La Bazadaise, c'est la plus petite de races à viande
française, mais c'est la meilleur.' Jacques Chirac, 2006
Minimum 4 weken
Beschikbare DelenEntre-côte, côte à l'os en dunne lende
