Herkomst en kenmerken
Zoals de naam het zegt komt dit ras uit de Franse regio Aquitaine (Zuidwesten). Aan de voet van de Westelijke Pyreneeën. Het is een relatief jong vleestypisch ras met een stamboek sinds 1963. Tarwekleurige vacht, fijne huid, lichte horens en dik gespierde rug.
Het vleesDit ras heeft Charolais en Limousin in zijn aderen stromen, dit resulteert in vlees met veel finesse, mager, (zeer) laag cholesterolgehalte, fijndradig vlees en weinig bindweefsel.
RijpingMinimum 4 weken
Beschikbare delenEntre-côte, côte à l'os en dunne lende, filet pure
